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干燥技术饮料类

固体饮料干燥

关于固体饮料的一些问题，望高手指教： 1，看到过好几款固体饮料，但在其配料表上没有看到防腐剂，是因为固体饮料水分含量低所以才不需要添加吗？如果原料中各组分微生物都没有加以控制，需要灭菌吗，要灭菌该怎样灭菌呢！？ 2，自己在试验中混好的固体饮料经常容易结块，是水分含量超标还是其本身粘度过大（用的是白砂糖），如果是水分超标，该怎么处理，加抗结剂！？还是干燥！？如果干燥，该如何干燥，流化床干燥可以吗！？感谢大家的提点！

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夏至流年 | 2018-08-21

21人参与回答

，食品检测市场项目经理 2018-08-22回答

太不合理了，编写标准也不根据企业实际情况。

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，销售主管 2018-08-22回答

我们在其中加入了柠檬酸，一水的，然后就是六偏，柠檬酸钠，你一说我倒想起来了，六偏是水分保持剂，可能是着方面的原因吗？！

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-22回答

请教各位大神，我们是固体饮料生产厂家，刚开始标准是找技术监督局的人做的，他们在干燥方面就写了温度38℃-50℃，时间控制在0.5-3小时，我们的配料间大概15平左右，所有的门都关上，开了4个小时除湿机，才达到37℃，在往上就升不上去了，湿度保持在33％，这样写的是不是不太合理，还是我们厂应该添什么设备

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，食品检测员及主管 2018-08-22回答

1.大多数固体饮料采用喷雾干燥法干燥，干燥过程也有灭菌作用，水分含量低也不利于微生物繁殖。⒉容易结块需要具体分析，水分含量高有可能、载体选择不好也可能出现，现在倒不一定要使用抗结剂，除了白砂糖以外可以配合一些淀粉或变性淀粉，淀粉选择粘度较低的。流化床干燥也是可以的。

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，研发工程师 2018-08-22回答

我们是用白砂糖粉碎后然后直接跟其他辅料混合在一起的，水分含量多少我并不是太清楚，但是时间长了容易结块，具体原因我并不了解，应该说都是固体辅料粉碎后再混合（白砂糖占主导）水分含量应该不会太高，但结块还是很严重，所以就来论坛里面问问，看是不是还有其他原因，如果确实是水分含量高造成的，那该怎么干燥，流化床还是什么！？谢谢……

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-08-22回答

是这样的，我们的产品里面涉及到很多的白砂糖，这个也应该溶解了喷雾干燥吗！我也试过好几款立顿跟雀巢的产品，没有见他们有喷雾干燥的迹象！还望不吝赐教！！！

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2018-08-22回答

产品的水分含量很好测，不如先测一下水分含量。个人认为固体饮料没必要添加防腐剂，主要从工艺上控制。

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，品管部稽核专员 2018-08-22回答

你们没有干燥箱吗？就敞开晾干的？

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，食品检测工程师 2018-08-22回答

如果白砂糖含量很高，就不适合喷雾了，流化床应该比较好。

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2018-08-22回答

工艺里面有制粒吗？是湿法工艺还是干法

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2018-08-22回答

固体饮料水分含量控制在5%以内一般无需要加防腐剂的。

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，食品检测技术支持经理 2018-08-22回答

没有，干法生产，就是调配，混合干燥，包装

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，食品检验员 2018-08-22回答

有干燥箱，是小的，平时让开除湿机

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，食品检测部负责人 2018-08-22回答

没有，干法生产，就是调配，混合干燥，包装除湿机控制生产过程中的环境水分，如果产品检测水分不合格，就用干燥箱干燥，有那种大一些的干燥箱

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，采购主管 2018-08-22回答

而且呢，混合过程中我们的微生物并不加以控制，这样是否不符合要求，需不需要加入防腐剂？！淀粉和变性淀粉对抗结有影响吗？！我可以试试

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-08-22回答

不一定要使用抗结剂，加点填充物也可以。

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，食品检验员 2018-08-22回答

用干燥箱啊，再说用除湿机，能保证干燥均匀？

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，食品检测员及主管 2018-08-22回答

包装只开除湿就可以了，干嘛烘干啊？公司里没有人懂吗？

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2018-08-22回答

可以添加1%以下的碳酸镁作为看结剂试试。

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，食品检测主管 2018-08-22回答

造粒烘干机

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2018-08-22回答

明白了，那我们要换个大的干燥箱

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