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怎样解决硬糖成型后收缩

最近我们工厂做了一批硬糖,由于在配料中加入了大量的白脱,炼乳,氢化油导致硬糖成型后的冷却过程中严重收缩,球形的缩成椭圆形,椭圆形的缩成了平行四边形,在不改变配方的情况下,有什么办法可以解决收缩的问题么?

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薄荷 | 2018-07-30

2人参与回答

，销售工程师 2018-07-31回答

成型机后面接有风机送风筒没有,??我们工厂生产的特浓球糖就是在成型机后接一个引风筒,效果不错,你可以试试.

，食品研发 2018-07-31回答

成型之后直接就进入冷却了,冷却机中冷风的温度是18度,是否是温差太大所导致呢?

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