我们公司生产的是易拉罐包装的产品，二次杀菌使用的是蒸汽杀菌，这种杀菌需要注意哪些环节？杀菌是否存在死角，留样的话要留哪个方位的比较有代表性

要请第三方做热穿透测试，计算F值。才能知道杀菌参数设置是否合理有效。

个人认为，在密闭环境中蒸汽杀菌应该是比较全面的，基本上面面俱到了，留样随机取样就可以，最好各个方位都有留样；需要注意的是高热量是否影响植物蛋白饮料产品体系的稳定。