是否有热稳定性的影响？

昨天做了件很汗的事，领导让做鸡肉里的兽药残留。我将冷冻的鸡肉放在水浴锅里解冻，升温到80度，后来因为别的事，忘了水浴锅里还放着鸡肉，结果鸡肉都被煮熟了，现在想请问，熟了的鸡肉对可能的药物残留有影响吗？唉，很汗啊……

就怕被浸泡进水里去了，还是重新做为妙，如果没样品了跟领导好好解释。