目前使用的主要是脱氢醋酸钠、山梨酸钾，有复配型和单一型的，复配型的效果应该好一些吧，但我没有做过对比。防腐剂要达到以下效果：1、对多种霉菌有较强的抑制作用，抑制时间长，至少达到2个月以上的；3、在酸性或高渗透压、高温等条件下，性质稳定；4、使用安全，用量少，价格合理。不知哪位有介绍一下对月饼防霉的探讨。

现在添加脱氢醋酸钠的比较多

目前月饼的包装正在向小包装、简单化方向发展，所以现在市场上销售的散装月饼渐渐多了起来，其包装方式一般有两种：1、充混合气体或充氮包装，但效果不美观，且难以与类似充气包装的食品寻求更高档的产品定位，而被消费者定为“低级品”；2、直接包装，这种方式美观、高档一些，但保质期难以保证。即使是生产过程控制得再好，卫生条件再好，也难以解决这个问题，毕竟风险还是太大了。

以前我们是加脱氢醋酸钠脱氧剂也有的