关于测食品中蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、水分的回收率的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于测食品中蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、水分的回收率的问题

现在我们实验室在测食物中的营养成分，为了保证结果的精密度，我们做了三个及三个以上的平行样。但是在准确度方面产生了疑惑，杨月欣老师的《实用食物营养成分分析手册》中说准确度就是指的加标回收率，那么我们的蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、水分有“标准品”，如果没有标准品，大家是怎么做的准确度检测呢？

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甘于平凡 | 2019-09-30

4人参与回答

，食品检测销售人员 2019-10-01回答

可购买质控样。

，采购主管 2019-10-01回答

质控样或者定期参加相关能力验证

，食品检测工程师 2019-10-01回答

水分灰分没有加标回收

，食品工程师 2019-10-01回答

有一些没办法做加标回收，做人员比对或者质控样吧

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