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咨询下大家国内外食品标签中各种脂肪检测方法有哪些，操作起来比较好？推荐一下。反式脂肪酸指哪些？

咨询下大家国内外食品标签中各种脂肪检测方法有哪些，操作起来比较好？推荐一下。谢谢，反式脂肪酸指哪些？

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摇摆摇摆 | 2019-09-30

8人参与回答

，中药/食品检测员 2019-10-01回答

四、Gerber法（盖勃氏法）这种方法对糖分高的样品，如采用此方法容易焦化，致使结果误差大，故不适宜。

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-10-01回答

第二法酸水解法样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量

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翻过的亲切

，采购专员 2019-10-01回答

Babcock法利用硫酸溶解乳中的乳糖浴蛋白质等非脂成分使脂肪球膜破坏，脂肪游离出来，在乳脂瓶中直接读取脂肪层，从而迅速求出被检乳中的脂肪率。

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，食品生产厂长 2019-10-01回答

其实酸水解法和碱水解法的原理是一样的

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，生产供应链主管 2019-10-01回答

按照5009检测的较多，一个酸水解法，一个碱水解发

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，品管部稽核专员 2019-10-01回答

目前标准257-2016的反式脂肪酸加标该加脂肪酸标还是脂肪酸酯标呢？我找了很久都找不到个别脂肪酸

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，食品开发专员 2019-10-01回答

索氏抽提取法是一种

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-10-01回答

GB/T5009.6-2003中的方法是粗脂肪吧

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