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关于糕点PH值的测定的问题

目前，我们糕点产品PH值测定：把样品粉碎，称取10g样品导入烧杯中，量取100ml蒸馏水（接近中性）加入，玻璃棒搅拌、过滤、取上清液检测，检测仪器是上海伟业公司的便携式PH计。不知这种检测方法可行？有没有相应的国标？

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吉他配咖啡 | 2019-10-01

3人参与回答

，质量研究员 2019-10-02回答

小麦粉馒头这个标准中有pH的测定方法，可以查阅一下

，食品卫生经理 2019-10-02回答

糕点为什么要检测pH岷？

，食品饮料行业经理 2019-10-02回答

标准是没有的，因为糕点通则中没有pH要求，你可参照别的产品，比如GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 pH值测定

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