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关于营养标签

关于营养标签检测,检测蛋白\脂肪\碳水水化合物(淀粉+总糖)\钠\能量.如用减法,需测蛋白\脂肪\水分\灰分\膳食纤维.其中最麻烦的是膳食纤维,大家实验室是如何操作的,测碳水水化合物与膳食纤维有简单办法吗?

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-10-02

4人参与回答

，食品检测实验室研发工程师 2019-10-03回答

碳水化合物是计算出来的，膳食纤维可用试剂盒做，原理和国标一样。

，食品检测销售人员 2019-10-03回答

GB 5413.6-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 GB/T 9822-2008 粮油检验谷物不溶性膳食纤维的测定 NY/T 1594-2008 水果中总膳食纤维的测定非酶-重量法

，研发工程师 2019-10-03回答

我个人觉得，动物源的不必做。好像国际上对膳食纤维的定义是，植物性的。

，食品检测工程师 2019-10-03回答

膳食纤维可以不做我们测的是总碳水化合物也可以表示碳水化合物

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