不能混溶，分层，使用什么乳化剂较好？-食问实答-食品人互助问答社区

不能混溶，分层，使用什么乳化剂较好？

植物油：水=3:2或3:1，因为最终产品（油性液体）用于油中，必须油包水体系由于植物油和水（蒸馏水）不能混溶，分层，求助哪位大哥有经验的提点下，使用什么乳化剂较好，能很好的乳化，谢谢！！！

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独守、阴晴圆缺 | 2019-10-08

4人参与回答

，食品饮料行业经理 2019-10-09回答

吐温系列的呢

，食品化学工程师 2019-10-09回答

增加温度会不会好一点。

，外贸业务 2019-10-09回答

这个需要根据整体油水比例的大致HLB值来选择乳化剂，SPAN 80，60 、p135都是常用的乳化剂。一般采用复配性的乳化剂能是乳化体系更趋稳定。

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