从原理上讲，臭氧消毒是靠氧化作用，但氧化产物什么？是否有毒？有一点是明确的，油脂被氧化会形成过氧化物，有害。

臭氧发生器降解果蔬表面的农残，我们曾经做过三款不同的臭氧发生器装置，最小的就跟台式机的光驱一般大，最大的有近一米高（据说是打算供应给集体食堂使用的），在两盆相同体积的水里放相同质量的青菜，再加了相同量的甲胺磷标准液，然后一个通入臭氧发生器的出气口，另一个作为对照，分别开启臭氧发生器30秒，1分钟，3分钟，5分钟，然后做水里的甲胺磷残留，结果发现通臭氧和没通臭氧的水中甲胺磷的含量几乎相等，所谓的臭氧发生器对甲胺磷的降解效果非常不理想。另外，我们也对这三款臭氧发生器所产生的臭氧浓度做了测试，发现三款产品在三分钟内无法获得较稳定的臭氧产生量，有臭氧浓度指示功能的产品指针也不准确。基于以上的实验，我认为目前的臭氧发生器产品对降解果蔬中的农药效果并不显著。而且，如果三分钟以内无法降解农药的话，这类产品就没什么意义。在生活节奏日益紧奏的今天，厨房革命也当效率为先。如果要花很长时间，那我还不如用自来水多洗几次呀。所以，想避免蔬菜中的农残中毒，还是用经典的那一招好——一洗二浸三烫四炒。呵呵……以上实验是应客户要求而进行，当然在很多方面的设计还不够严密，也没有测试过臭氧对其他多种农药的降解能力。如有做过相关实验的专家，还请多多指教。

效果不敢保证，至今为止还没有严格的实验验证。