根据《食品安全法》规定：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。发酵食品（酒、酱）等用的曲菌等菌种算不算食品添加剂？食品添加剂标准中没有列出，其后的食品分类中也没有曲菌。如果标准里没有，根据规定是否要向国家申请备案呢？购买的菌种一般包含菌种本身和淀粉等载体。