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蒸馒头碱放多怎么办

馒头面食时,如果碱放多了,可加少许,起到酸碱中和的作用,减轻面食里的碱味。此外,醋有抑菌作用,做面食时加一点儿,不容易发霉。
2人参与回答
,食品检验员 2019-10-16回答
现在的酵母一般不用放碱了。
,食品工程师 2019-10-16回答
酸碱中和,好办法
 
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