冷冻之后的牛奶，解冻后检测会影响那些理化指标？-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻之后的牛奶，解冻后检测会影响那些理化指标？

冷冻之后的牛奶，解冻后检测会影响那些理化指标？一些牛奶检测，由于保质期比较短，需要封存备样，通过冷冻保存，能够到达预想的效果吗？解冻之后会改变那些理化指标呢？

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断肠水 | 2019-10-16

3人参与回答

，食品区域经理 2019-10-17回答

外观需不需要测试？应该有影响吧。

，食品检测员 2019-10-17回答

fat\ts\prO\酸度不变，口味稍稍变化

，食品检测员 2019-10-17回答

没做过相关的实验不敢妄自下结论，理化指标应该变化不大，只是会影响蛋白脂肪等的形态，解冻后更容易变质吧

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