婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定-食问实答-食品人互助问答社区

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

法二中甲酯化标准品很多，容易获取；但操作步骤繁琐，重现性较差，特别是对于DHA和AA，添加剂是采用的包裹处理的鱼油（避免腥味影响奶粉口感）。最终我们的处理办法是，采用法一的前处理过程，采用37种脂肪酸甲酯混标进行定性，可以解决百分含量结果的问题，对于需要准确含量的部分，分别购买甘油三酯单标进行定量

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薄櫻鬼 | 2019-10-16

1人参与回答

，食品区域经理 2019-10-17回答

平时我们用第一法做脂肪酸，因为要将37种脂肪酸全部检出定量，才可以求得每种脂肪酸占总脂肪酸的含量，有点麻烦，现在只用了六种标品做定性，定量（国标里要求的），使用面积归一法求得其中一种脂肪酸占总脂肪酸的含量。

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