"僵尸肉"来袭，怎样能检测肉类的冷冻时间呢？-食问实答-食品人互助问答社区

"僵尸肉"来袭，怎样能检测肉类的冷冻时间呢？

? “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。针对这个“僵尸肉”的问题，分析检测行业人员能做哪些贡献呢？是否有方法对我们生活中食用的肉类进行冷冻时间的检测呢？

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粉红猪 | 2019-10-17

6人参与回答

，实验员 2019-10-18回答

冷冻时间的话怎么检测呢？

，商品采购专员 2019-10-18回答

如果是反复冻融的，自身酶降解会多些，微生物也会多

，食品区域经理 2019-10-18回答

所谓70后，60后的僵尸肉，估计也就是根据来源地的一个简单推断。检验准确的时间，估计很难，没有标志性物质啊。

，食品研发人员 2019-10-18回答

没办法检测，估计吃的都是僵尸

，食品化验员 2019-10-18回答

不知道怎么检测？只能希望海关执法严格，还有就是厂家的进货渠道要保证安全

，食品检测实验室研发工程师 2019-10-18回答

除了微生物，还有哪些指标能表明是僵尸肉呢，如果保存的好，微生物也可能是合格的

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