这个最好当天炸完就倒掉，明天再用新的。

倒掉多可惜呀！

你是否常覺得炸過東西的油還剩一大鍋，倒掉似乎太浪費了，但營養專家建議食用油最好不要重複使用。如果一定要重複使用，有幾個要點需要注意： （1） 最好當天立即用掉，不要隔夜後再使用。 （2） 這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光的容器，存放在陰暗低溫處，必要時放入冰箱冷藏 。 （3） 一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重複使用了。

用来炸食品的油，究竟用多长时间才要换？频繁换是不是就安全？