加入面粉中的过氧化苯甲酰除漂白作用外，还有增加韧性“筋道”作用吗？-食问实答-食品人互助问答社区

加入面粉中的过氧化苯甲酰除漂白作用外，还有增加韧性“筋道”作用吗？

首先我反对面粉中加入的过氧化苯甲酰。但问一个问题：过氧化苯甲酰除漂白作用外，还有增加韧性“筋道”作用吗？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

断肠水 | 2019-10-21

3人参与回答

，食品化验员 2019-10-22回答

面粉里的韧性主要是由蛋白质（面筋）来决定的。

，食品检测员及主管 2019-10-22回答

反对加入,不管他们用什么理由,人为什么总为添加剂找理由.

，食品技术主管 2019-10-22回答

应该主要还是提高出粉率吧

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z