地沟油从理化检验上能不能获得一些有力的证据？-食问实答-食品人互助问答社区

地沟油从理化检验上能不能获得一些有力的证据？

不知道地沟油的理化指标跟普通的植物油有什么区别？现在市场上存在一些这样的产品，有些人也给出了一些感官上鉴别的方法。不知道如果从理化检验上能不能获得一些有力的证据？敬请大家讨论一下！

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叔 | 2019-10-22

7人参与回答

翻过的亲切

，采购专员 2019-10-23回答

现在还没有明确的指标能区分，而且很多地沟油都是销往了饭店/小饭馆。

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-10-23回答

目前还没有科学的办法能分辨吧

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-10-23回答

应该提供简单的鉴别方法，不能所有的都要用检测仪器才能鉴别，这样的话成本太高，也不现实，实施起来难度大。

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，商品采购专员 2019-10-23回答

少去外面吃饭吧。。。

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-10-23回答

地沟油是使用过的油，过氧化值和酸价检测也是合格的？

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，食品检验员 2019-10-23回答

应该可以的吧！比如做油炸剩下的油的成分和新油的成分肯定有很大的不同的！当然地沟油的构成要复杂的多，只是没人做过此类的比对！

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-10-23回答

现在造假的功夫真是很厉害,凭肉眼和鼻子好像是不能解决问题的.

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