酱制品跟卤制品有什么区别？-食问实答-食品人互助问答社区

酱制品跟卤制品有什么区别？

GB23586 中把酱卤肉分成了酱制品跟卤制品，想请教这两者在工艺上有什么区别？

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心动 | 2019-10-28

2人参与回答

，食品厂厂长 2019-10-29回答

酱肉，酱鸭是生食，半成品。卤肉卤鸭是熟制品。工艺和设备都不一样

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-10-29回答

一个是卤，一个是酱，比如叉烧酱

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