微胶囊植物甾烷醇酯粉末测怎么测定酸价和过氧化值？-食问实答-食品人互助问答社区

微胶囊植物甾烷醇酯粉末测怎么测定酸价和过氧化值？

想测定微胶囊化的植物甾烷醇酯粉末的酸价和过氧化值。如果直接使用GB5009.229和GB5009.227分别测定酸价和过氧化值。可能包埋的效果太好了，根本提取不出来酯类，无法测定。针对这些包埋的油脂一般使用什么方法测定过氧化值和酸价？

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千寻 | 2019-10-28

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植物甾烷醇酯

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