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关于GB 7718中复合配料中的添加剂标识问题

各位老师好：关于GB 7718中“加入量小于食品总量 25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合 GB 2760 规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。”什么叫做不起工艺作用如果食加入一个复合调味料，该复合调味料中的添加剂什么谷氨酸钠，在终产品起到是调味作用不是工艺作用吧？

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叔 | 2019-11-02

3人参与回答

，销售经理 2019-11-03回答

是否起工艺作用，只有做生产工艺的最清楚了。

，食品安全专员 2019-11-03回答

你问一下这个“复合调味料”厂家，他们用的“谷氨酸钠”食品添加剂供应商，是调味料味精的生产许可，还是添加剂谷氨酸钠的生产许可？如果本故事纯属虚构，请进入猪猪面馆。

，食品检测员 2019-11-03回答

饼干，夹心可以用色素，最终产品饼干不能用色素，夹心可以带入，颜色是着色剂起了工艺作用饼干，还要用油脂，油脂会带入抗氧化剂；抗氧化剂在饼干里不起作用，只在油脂里起作用，就是不起工艺作用。

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