如何解决速冻汤圆速冻后的色泽差别（阴阳面）?-食问实答-食品人互助问答社区

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如何解决速冻汤圆速冻后的色泽差别（阴阳面）?

汤圆在速冻后,上半部分色泽很白,下半部分（在托盘内的）色泽灰暗,如何解决?

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作怪 | 2019-11-07

4人参与回答

，采购主管 2019-11-08回答

冷冻时间过长，温度不够造成的。

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，食品开发专员 2019-11-08回答

风冷也会出现这种现象再就是在负20℃以上也会出现这种情况。

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-11-08回答

温度不好吧？是“速冻”的吗？

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，技工 2019-11-08回答

速冻间是什么形式散温的啊？

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