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关于做面包的面粉选择，求行家指教

做面包是需要用高筋面粉，但是什么样的算高筋面粉呢？或者大家做的时候用什么牌子，什么名的面粉。然后我看大家做的时候面粉和水的比例几乎都达到了50%的水，可是我们做的时候40%，醒发之后就上不了压面机了，这个是什么原因呢？

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缘起 | 2019-11-09

3人参与回答

，食品生产厂长 2019-11-10回答

刚接触的吗？

，食品检测员及主管 2019-11-10回答

金像面粉就很好

，销售经理 2019-11-10回答

您说的是上压面机的做法，面粉选择需要选压面面包专用粉，加水量在40%-46%之间。建议选择五得利精制A或烘焙800面包粉。

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