再论GB2714中谈到的非灭菌发酵型酱腌菜-食问实答-食品人互助问答社区

再论GB2714中谈到的非灭菌发酵型酱腌菜

在实际操作中，在市场抽检中，我们怎么判断这个酱腌菜是否属于非灭菌发酵型产品？抽样的时候该不该检测大肠菌群呢？权威部门怎么没有一个详细的说明呢？

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神秘嘉宾 | 2019-11-10

2人参与回答

，电商运营岗 2019-11-11回答

发酵蔬菜制品一般产品包装都会写乳酸菌发酵等文字的，不知道生产工艺的情况下只能这样了

，食品化验员 2019-11-11回答

请看产品标准与它的工艺流程。

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