总糖在滴定过程中颜色的变化？-食问实答-食品人互助问答社区

总糖在滴定过程中颜色的变化？

急。谁知道测果酒中总糖在滴定过程中颜色的变化。谁知道测果酒中还原糖，总糖在滴定过程中颜色的变化，次甲基蓝加入后要变什么颜色才是终点。为什么我标定的时候一直是蓝色，深蓝色，紫色。，我用菲林滴定法，GB15038-2006。是我的含糖低么

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Huang | 2019-11-12

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，食品检测销售人员 2019-11-13回答

颜色应该是由深蓝色变为浅蓝色，再变为蓝色褪去，无色即为终点，整个过程要处于沸腾状态的。对了，次甲基蓝先直接加入至斐林乙液中，这样更好滴定的，不用快到终点才加入。可能是你的果酒含糖量太低，建议用做回收率的办法试试，即先加入比消耗斐林液量少一些的葡萄糖到你的果酒水解液中

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