求：营养成分表中各种营养素含量的计算方法-食问实答-食品人互助问答社区

求：营养成分表中各种营养素含量的计算方法

营养成分表中营养素含量除了检测还可以计算，但是标准中的方法我还是没太看懂，标准中说确定产品配方和原辅料清单，就是说把所有原辅料的各种营养素都查出来，然后再把所有原辅料的各项营养素数值相加得出其含量吗，也包括添加剂吗？求各路大神指点，越详细越好！

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卖火柴的小男孩 | 2019-11-13

4人参与回答

，食品化验员 2019-11-14回答

自己算完还是需要检测结果验证。。。自己算是建立在你有详实的检测数据情况下的。

，食品生产厂长 2019-11-14回答

检测更加严谨、准确，也不算贵呀。

，食品化学工程师 2019-11-14回答

还是检测吧，不同的原料没有一个计算的标准，要精确到分子式，那就太烦了。

，食品检测技术支持经理 2019-11-14回答

不具备基础知识建议还是检测吧。当然，学习还是有必要的。

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