配料表里的百分比含量-食问实答-食品人互助问答社区

配料表里的百分比含量

这个百分比是应该按成品产出量来计算的吗？还是制作时各原料的实际投入量呢？实际生产中，投入量25kg，成品产出可没有25kg，在22kg左右，这样配料百分比要如何计算呢

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吉他配咖啡 | 2019-11-15

4人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-11-16回答

GB7718 中 4.1.3.1.2 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。

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，采购主管 2019-11-16回答

有时会不同，看干啥，

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，食品业务拓展经理 2019-11-16回答

不管你是25kg成品还是混合好的50g产品，你每个原料在混合好的的物料中的比例是不变的

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，食品检测主管 2019-11-16回答

看了下7718和问答、指南，没有提到配料顺序时百分比基础，个人以为应该是以终产品计了。

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