【求询巧克力生产技术及注意事项】-食问实答-食品人互助问答社区

【求询巧克力生产技术及注意事项】

黑巧克力（代可可脂）：投料过程大概一个小时，白砂糖事先打成糖粉，先后依次加入植脂末、乳粉、乳清粉、卵磷脂、可可粉等主料，研磨12小时，细度达到产品标准之后开始浇筑成型；为什么我的巧克力不到保质期过后就开始出现哈拉味了？1、生产环境不够标准？2、配料单出现问题？3、光照或者包装出问题了？有没有熟悉生产环境的大佬互相讨论一下

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四叶草*^_^* | 2019-11-16

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卖梦旅人

，食品检验员 2019-11-17回答

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