中性蛋白饮料用什么稳定剂较好？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料饮料类

中性蛋白饮料用什么稳定剂较好？

海藻酸钠海藻酸丙二醇酯（PGA）成本能接受的话可以试试PGA，PGA既具有乳化性又具有增稠性，比较适合您这个产品需要可以找我要样品

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一壶温酒 | 2019-11-16

6人参与回答

，食品操作工 2019-11-17回答

没用乳化剂，怎么能行，脂肪含量那么高。

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，食品检测市场项目经理 2019-11-17回答

复配效果更好

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-11-17回答

蛋白饮料酸性和中性用的高酰结冷胶都不一样，你用的对应的结冷胶是否是对应的。

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，标书专员 2019-11-17回答

喝前摇一摇多少都会有点沉淀吧。均质3遍应该很细腻了哦。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-11-17回答

可能你想中和的味道是来自酪蛋白酸钠的，这玩意用多了会有不大好的味道。另外乳化剂也要用的吧，这脂肪含量。

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，生产供应链主管 2019-11-17回答

虽然酪朊酸钠可以起到乳化作用，但建议你还是单甘酯、蔗糖酯、司盘、吐温什么的都用点

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