美拉德反应中糖跟氨基酸的最佳比例是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

美拉德反应中糖跟氨基酸的最佳比例是多少？

如题，多少分糖跟多少份的氨基酸反应的最完全？

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情绪作怪 | 2019-11-16

1人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-11-17回答

不同的糖和不同的氨基酸，不同的反应条件应该不同吧

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