开个讨论帖：关于国家提倡的不要过度加工（我以食用油精炼为例子，其它产品不适用的地方勿喷） 前段时间看到一个，国家和粮油有关文件中提到提倡适度加工，就和一个朋友讨论了一下。 首先：这句话看似很好，其实作为食品生产加工企业等于没说，各项标准压在头上不精加工可能无法满足要求。 其次：适度加工，这个度很难把握。其实企业在设计工艺流程时肯定会考虑生产能耗、品质成本和产出的关系，如果企业贸然在未经过足够验证的情况下 较少加工程度其实隐患更大，如果经过系统验证成本将会很高。 再其次：作为不添加防腐剂的食用油来说，我们公司的产品在正常货架期的酸价、过氧都是远远低于国标要求，但是我们依旧认为风险不小。 主要是因为目前许多消费者、和小门店的经销商对各种产品标签上写的储存条件完全充耳不闻，许多粮油店就把油在门口整日暴晒这个风险对于只用氮气保险的 食用油其实会造成很大的风险。 最后：目前的土壤环境真的令人堪忧，重金属、农残、化学污染等等，以油脂精炼为例部通过脱臭工段没人敢说每批都能符合标准，但确实目前脱臭工段是能耗、 营养物质损失最多的工段，如果油脂这部分开展适度加工一般从降低脱臭的真空度、脱臭塔的温度入手，有害物质的去除能力就会下降。 另外我劝各位少吃不精练的油，我把老家土作坊新鲜榨的花生油、菜籽油，测了下常规指标，就打消了我吃的念头。