包装好的压片糖果有一股发酵的味道-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程包装技术可可及糖果制品调味品

包装好的压片糖果有一股发酵的味道

59%乙醇意味着还有41%的水，55度干燥后水含量还是偏高，微生物容易繁殖

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摇摆摇摆 | 2019-11-22

2人参与回答

柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-11-23回答

59的乙醇，没有味道么

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，食品研发工程师 2019-11-23回答

可能是水分含量较大，没干燥倒数，至少8以下

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