请教下用GB5009.8检测总糖以（蔗糖计）的问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教下用GB5009.8检测总糖以（蔗糖计）的问题

请问下如果用GB5009.8检测总糖（以蔗糖计），用标准第二法是测食品中蔗糖的含量：（转化后水解的总糖-还原糖）*0.95，这里用的是葡萄糖标液。如果测总糖（以蔗糖计）用蔗糖标液无法标定费林试剂啊，蔗糖是还原糖！很困惑，请教下到底怎么测总糖（以蔗糖计）

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夏至未至 | 2019-11-22

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