咸蛋黄酱分层问题-食问实答-食品人互助问答社区

蛋制品调味品

咸蛋黄酱分层问题

新开发的咸蛋黄酱分层，油全部析出来浮在上层，稳定性太差了，试过加单甘脂和CMC，情况也没得到改善。希望大神指点一下方向

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

延续颓废 | 2019-11-23

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-11-24回答

具体什么样的蛋黄酱，市场上还是工业用的！

2 0条评论收起

确认修改取消

冷色的夏季、

，食品检验员 2019-11-24回答

CMC是增稠剂，能起到辅助稳定作用，但要解决根本问题还是要从乳化剂入手

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品检验员 2019-11-24回答

用咸蛋做的？加了多少醋？蛋黄酱配方很成熟

9 0条评论收起

确认修改取消

文艺小流氓

，食品质检主管 2019-11-24回答

乳化好就不会了

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

有没有400克颗粒状鸡精的... 1个回答

生产韩式辣椒酱执行什么标准 8个回答

请问为什么婴儿配方食品要求... 2个回答

花椒油麻度量化分级 8个回答

儿童酱油属不属于特殊膳食食... 7个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示