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花椒油类的调味油有微生物指标吗?

最近,对工厂用的辅料检查中,发现使用的某一品牌花椒油,经检查微生物指标,竟然细菌不可计数,而且还有疑似大肠菌群的可能。我查阅了一下植物油和调味油的相关卫生标准,还没有对微生物这方面有要求,可是调味油一般都是即食的,不需加热食用的,微生物情况这么差,会引起食用者的不适。国家在食品安全标准方面应该给予关注。
6人参与回答
,食品研发工程师 2019-11-24回答
你看下你的花椒油的配料表,是不是纯油还是添加了别的辅料。食用油压根不适合微生物生存,橄榄油也可以直接食用不用加热,正常微生物几乎没有。
,食品化学工程师 2019-11-24回答
或者你检查微生物的过程是否会有污染?
,食品检测储备干部 2019-11-24回答
数值有多高,这是卫生指示菌,危害没那么大。
,食品检测 2019-11-24回答
品牌花椒油上面应该有执行标准的啊
,食品检测员 2019-11-24回答
不可计数不一定就是超标,也有可能是菌都长一起了,具体指标还是要看执行标准,但个人感觉这类调味油微生物不太可能超标
,食品检测员 2019-11-24回答
看下执行标准中有无规定,一般油脂没有微生物要求。
 
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