桥墩月饼酥皮添加剂配方-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

桥墩月饼酥皮添加剂配方

温州苍南桥墩月饼属潮式月饼，酥皮注重“松、酥、脆”，入口即化。看同行用，脆皮素、‘酥脆宝、饼干酥化素、泡打粉等添加剂，我就不知道各种添加的比例？有高人指点或者有更好的配方

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雨在唱歌 | 2019-12-08

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