包子面皮冷冻后为什么会起泡-食问实答-食品人互助问答社区

包子面皮冷冻后为什么会起泡

今天做的流沙包在没有包装的情况下放进速冻冷冻，结果发现面皮有些起泡，拿出来后解冻一会儿面皮所起来的泡泡就消失得无影无踪了，领外，不解冻拿出来直接复蒸，蒸后包子面皮也没有泡了。我是用卷面式包子机做的流沙包。请教各位老师，这是什么原因？

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三分情话 | 2019-12-10

2人参与回答

，食品检测销售 2019-12-11回答

要有抗冻成分

，食品研发专员 2019-12-11回答

发面与醒面不足吧。

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