便利店在售卖热餐的整个过程中，对热餐温度有规定吗？-食问实答-食品人互助问答社区

便利店在售卖热餐的整个过程中，对热餐温度有规定吗？

食品经营许可里有热食类提供范围吗？

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死亡咫恋 | 2019-12-13

2人参与回答

，品管部稽核专员 2019-12-14回答

8.1.3在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐。

，食品饮料行业经理 2019-12-14回答

这个还真没接触过，如果是热餐的话，应该会存放在保温柜中吧

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