软包装调理食品的保存如何实现-食问实答-食品人互助问答社区

软包装调理食品的保存如何实现

公司最近在研发一种软包装的调理肉制品，后期的贮存运输是个大麻烦，走冷链成本太高，走常温又担心放不住，想请教一下各位大佬，望得到指点，感激不尽

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百无一用是深情 | 2019-12-24

2人参与回答

，品管部稽核专员 2019-12-25回答

走冷链的风味保存效果最好。走常温的高温灭菌风味损失较大，但运输方便。可以根据加工厂的设备类型、以及你们对风味的要求来选择。

，食品检测主管 2019-12-25回答

试试不就知道了，很多餐饮的调理肉制品都是软包装，不过走的冷链，没啥问题，你走常温，有想法

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