食品企业年假后复产前的食品安全卫生注意事项俗话说的好“民以食为天，食以安为核，企以法为主”，经过一段说长不长，说短不短的春节假期，部分食品企业在响应所在地政府的要求下，陆续复工投产，但我们都知道，作为食品企业，最重要的就是要注重食品生产现场的卫生，包括直接接触食品的作业人员、与食品直接接触的面（包括设备、设施、工作台、工作服、工具等等）、原辅材料、内包装材料、生产现场环境（包括地面、墙壁、内窗台、天花板、下水道、地漏、照明设施外观、消毒设施外观等等）等。虽然在春节假期放假前经过了彻底的清扫清洁与消毒，但经过假期，在复产前，一定要再次组织人员彻底清扫清洁消毒，经管理人员检查确认符合要求后方可复产，以确保复产后不会对食品污染或将危害因素（物理性危害、化学性危害、生物性危害）引入食品中，导致食品安全事故。 那么，作为食品生产企业，在春节假期后，要做好现场哪些方面的清洁卫生工作呢？需要注意哪些方面的食品安全卫生事项呢？ 第一:作业人员1.检查所有直接接触食品的男性作业人员的指甲、胡须、头发、鼻毛是否符合要求，女性作业人员的指甲是否符合要求（严禁涂抹指甲油），身上是否有异味等等，若存在不符合要求的情况，务必督促相关人员处理直至符合要求。2.检查所有直接接触食品的作业人员裸露皮肤（工作服、工作帽不能遮掩的地方）是否存在有分泌物溢出的伤口，若有要采取相应的措施处理，以免接触食品而污染食品。3.经过一段时间的假期，不排除某些作业人员的食品安全卫生意识降低，所以复工前几天一定要加强进入食品生产现场人员的卫生状况监督检查力度（建议比平常要增加频次），包括工作服、工作帽、工作鞋的穿戴是否规范（工作服必须完全包裹便装，工作帽必须完全包裹头发等），是否严格按照（洗手<充分搓洗搓揉>-消毒<手背手心要安全浸没在消毒液中>-净手<充分冲洗搓揉>-干手<确保手部没有残留的液体>）的要求规范执行。4.必要时，组织生产作业人员做一次复产前的食品安全卫生意识培训，从思想认知层面再次引起作业人员的食品安全意识。第二：工作服、工作帽、工作鞋1. 工作服、工作帽、工作鞋一定要在复产前彻底清洗清洁，以确保工作服、工作帽、工作鞋没有任何的污迹、异味、外观没有可脱落的异物、虫害、没有破洞等，同时在穿用之前采用适宜的措施杀菌消毒（比如在紫外灯下照射半个小时），经相关的管理人员复查确认符合要求后方可再次穿用。第三：生产现场的设备在复产前，组织人员对设备再次进行彻底清洁（包括设备设施的底座、部件连接处、润滑部位、输送管道、传送带等），尤其是与食品直接接触的一面，以确保设备设施外观表面没有任何的污迹、异物、虫害、霉斑、残渣等，清洁结束后采取适宜的措施杀菌消毒，然后再用生活饮用水冲洗干净，经相关的管理人员复查确认符合要求后方可投产使用。第四：生产现场的设施在复产前，对生产现场的设施包括排风设施、换气设施、照明设施、通风管道、消毒设施（如紫外灯外观、消毒池内壁、搬运设施、运输设施、地台板、清洁设施、排污设施、搅拌设施、称量设施、生产用具<如剪刀、勺子、盆、瓢等>、工作台、虫害管控防止设施如<挡鼠板、风幕、传递口的帘子或挡板>、更衣设施如更衣柜与鞋柜、应急消防设施等）等，再次进行彻底清洁，以确保设施外观表面没有任何的污迹、异物、虫害、霉斑、残渣等，清洁结束后采取适宜的措施杀菌消毒，然后再用生活饮用水冲洗干净，经相关的管理人员复查确认符合要求后方可安装上投入使用。第五：生产现场环境在复产前，对生产现场的环境包括地面、墙壁、内窗台、窗玻璃内面、窗户内框、下水道、天花板、柱子、窗纱、进出口的门、进出口的帘子、参观走廊、等要彻底清洁，确保外表面没有任何的污迹、异物、虫害、霉斑、异味、污物等及整个现场没有任何的异味，清洁结束后采取适宜的措施杀菌消毒，经相关的管理人员复查确认符合要求后方可复产。第六：生产用物料确认经过一段时间的假期，生产用物料的保质期、外包装是否完好无损、外观是否存在被污染的迹象、物料本身是否存在有被污染的迹象、物料本身质量是否合格等等都要经过严格确认，及时发现存在的问题，及时处理，以防止不合格的物料被投入使用，导致食品质量安全事故的发生。第七：生产现场外围的清洁卫生经过一段时间的假期，生产现场的外围清洁卫生在复产前同样要经过确认包括绿化地带、虫害防治设施（如鼠笼、鼠饵）、窗玻璃等，以确保生产现场外围区域的清洁卫生符合要求。