老师们好，由于疫情回不了学校做实验。老师让我们将测定转换为在家中能简单操作且可行。我们做的实验是XX对红枸杞果酱贮藏稳定性的影响。在家里做实验没有仪器设备。关于这个实验我们决定所测的指标为果酱褐变程度（包括褐变指数、色泽变化）、枸杞多糖含量、5-HMF、抗氧化活性是需要分光光度计，可溶性固形物含量需要用糖量仪，色泽测定需要色度计。我们测得指标都感觉测不了，如果说只测感官评价、pH（决定用pH试纸测定）、通过肉眼观察褐变色泽变化、析水析糖、涂抹性这些觉得论文没有说服力。求助各位老师能帮我们指出可以转换的测定。谢谢各位老师，。