醋产品显微镜成像-食问实答-食品人互助问答社区

醋产品显微镜成像

1.食醋成品，为什么在暴晒或静置一段时间后会变成棕红色，且液体浑浊？2.通过显微镜观察如图片所示，里面的暗泡都是什么菌？谢谢

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谁的心动 | 2020-03-16

1人参与回答

薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2020-03-17回答

醋的微生物检验一般是做菌总和大肠。图片上看不出来是什么菌，建议做一下NA确定是否活菌。感觉更有可能是理化成分经暴晒改变了

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