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楼主是没找对原料吧?乳酸菌饮料的水析、浮油等问题那是几年前了啊。现在除了有一点沉淀外(0.2以下),浮油水析等早就解决了。从20%的奶到35%的,50%的和80%的,都没有问题。
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什么上浮?是说脂肪上浮吗?乳酸菌饮料是难点啊,头痛
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以前没有出现过这种情况,只是这一次有,其它的都没变,不过均质机压力表有点故障,那次压力表里有2mpa的余压,升压后也是与以往一样的压力18-20mpa,不知道这个有没有影响?
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提示一下啊我还不知道浠水问题怎么解决呢,浮油倒是没有~
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那会出现这种情况会有哪些因素呢?
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总之几点:原辅料的选择;生产工艺和优良的发酵奶饮料稳定剂;原辅料的选择和生产工艺论坛上一搜,很多帖子都有的,讲的也很全面;关键是稳定剂要找对行家;