早年间，由于经济条件限制，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工制作，制作方法也粗糙，主要都是根据个人经验掌握原料配比量，吃米豆腐的辣椒也是随意制作的，所以没有形成特定的风味，也没有多少人做米豆腐生意。随着人们生活水平的逐步提高，老百姓想吃米豆腐了，也基本都是去买，所以做米豆腐生意的也越来越好，专门做米豆腐的作坊和工厂也渐渐发展兴起。由于集中生产，也更有利于米豆腐这项特色小吃风味和工艺的统一发展和提高。

家常凉拌米豆腐做法：

米豆腐一块，醋适量，盐适量，香油适量，辣椒油适量；

把米豆腐清洗干净，放在案板上切成块或者条状备用；

把准备好的调料放入碗中，均匀的搅拌下即可；

把切好的米豆腐装入盘中，然后把调好的料汁淋在米豆腐上，再次搅拌好即可。