香油中会有苯并芘这一致癌物的危害隐患，是怎么产生的呢？

1.“传统工艺”，都是在没有食品安全标准的年代里发展起来的，是否产生致癌物，它们本身是难以控制的，需要用现代科学来帮助它们提升安全性。

    人工炒芝麻或烤芝麻的时候，温度不一定能够保证均匀，偶尔局部过热也是在所难免。由于苯并芘的检测十分复杂，需要高精尖的分析仪器，古代完全不可能测定。所以，很多“传统工艺”如果不加改进，反而可能是相当容易产生不安全因素的。这不是生产者的主观故意，而是客观上存在安全隐患。

2.香油基本上是用来凉拌，直接加到食品里，并不会再次受到高热。而其他油脂是用来炒菜的，特别是爆炒、锅里过火和反复油炸的时候，因为加热程度过高，很难避免产生苯并芘之类的致癌物。换句话说，虽然厂家出厂的时候指标全部合格，但是在你自己家的锅里，却未必能够保证不产生致癌物啊！

   苯并芘可致肺癌、肝癌、肠胃道癌症等，属于一级致癌物。我国《GB 17400-2003 方便面卫生标准》中，并无对苯并芘的含量标准，但我国《GB 2762-2005 食品中污染物限量》明确规定，食用油标准不超过10ppb，熏烤肉不超过5ppb，粮食不超过5ppb。

怎样杜绝苯并芘这一致癌物的危害？

加强香油中苯并芘的的检测质检工作，运用生产的食品安全检测仪能够快速检测食品中苯并芘的含量，并能够对食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、重金属残留、有毒有害物质等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。