为什么速冻汤圆表面有黄色色圈？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么速冻汤圆表面有黄色色圈？

我公司生产的机制速冻汤圆，有时候在汤圆速冻以后，在同一料产品中会发现少部分汤圆表面会有黄色的色圈。看上去好像是渗出的油或水，如果确是从芝麻馅中渗出，应该是黑色的，不知道是为什么？谢谢行家提供解决方法哦！

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超乖 | 2018-08-02

2人参与回答

，食品研发 2018-08-03回答

我只记得以前家里自己做汤圆,在晒干的过程中要放上铁器和枯草,防目汤圆变红

，研发工程师 2018-08-03回答

这可能是汤圆机器切刀的问题，要经常对切刀进行清理，这种现象就会减少了

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