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什么东西可以使蛋清粉为主要原料的产品滑口

布丁类产品，使用蛋清粉口感偏涩，量不能降下来了，有什么东西可以使蛋清粉为主要原料的产品滑口吗？我试过提高脂肪含量，也是过加i卡拉胶，还有谁有好的意见吗？谢谢

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菠 | 2018-08-02

2人参与回答

，食品化验员 2018-08-03回答

谢谢你的建议，我后来发现是因为我蒸煮的时间太长了，所以效果不好，现在再试试看加琼脂的效果，或许可以减低蛋清粉的用量。

，食品营养师 2018-08-03回答

加了琼脂，效果不是很明显哦。是不是量不对啊？

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