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做酱遇到的香辛料的问题，求助~~~~

最近，我在调制一种酱，样品酱的香气闻起来很舒服，我想模仿，可是香辛料这一块，很是生疏，现在的问题是，我不知道那个酱里面添加了哪几种香辛料，我该怎么去做，才会很快有突破？

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千囚栀愿 | 2018-08-05

3人参与回答

，业务员 2018-08-06回答

检测？用什么方法检测呢？

，研发员 2018-08-06回答

GC-MS就可以。因为你提到样品是酱，所以不能直接进样了，你可以做一个SPME顶空进样，大致看一下，如果酱里不含油，可用有机溶剂萃取一下，如果酱里含油，就做一下同时蒸馏萃取，在进样，GC-MS

，电商运营岗 2018-08-06回答

这个问题我的理解是这样的，检测一下目标样，大概看一下大概都是什么成分，再看一下这类酱通常用什么香辛料，试着比对一下，在调配，也许会有思路

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