单层杀菌锅的选择原则大家知道吗,大家在阅读完我们的文章后就会明白了.一起看看吧.
1.主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动单层杀菌锅.电脑半自动单层杀菌锅温度控制.压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3.一般要求可以选择电气半自动单层杀菌锅.手动单层杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高.2.若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动单层杀菌锅.3.若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层单层杀菌锅.4.若从节约能源考虑,可选择双层单层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业.5.若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用单层杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌.6.若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式单层杀菌锅.
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